胆囊具有储存和收缩胆汁的功效，胆汁属于消化液的一种，能帮助脂肪的消化及吸收，但当患有胆结石时会让胆汁排泄受到阻碍，患者必须要调整好饮食，不恰当的饮食结构可能会加重病情。
胆结石患者不能吃哪些食物？1、酒以及油炸食物
但即使患者不能吃刺激性的食物以及喝酒，比如浓茶咖啡醋、花椒以及香烟等会刺激胆囊素的产生，增加了胆囊收缩的力度，不能让胆道口括约肌及时松弛，影响到胆汁排出，从而加重了病情。另外也不能吃油炸油炒以及油煎的食物比如油条油饼和炸鸡等，里面含有大量的脂肪，经过高温油炸之后会产生丙烯酸，会引起胆囊痉挛，对胆道带来一定的刺激，从而引起绞痛感。
2、高脂肪和高胆固醇的食物
高脂肪的饮食会刺激胆囊缩囊素的生成，增加了其收缩的次数，升高胆囊里面的压力，引起胆囊扩张，从而加剧了疼痛感。患者不能吃动物内脏肥肉以及蛋黄等，以植物油代替动物油。另外也不能吃高胆固醇的食物，比如动物内脏、蛋黄猪脑及鱼子等，因为当胆汁里面的胆固醇过高时会形成胆固醇结石。
3、过冷过烫以及高糖食物
吃过冷过烫的食物会引起胆道括约肌痉挛，引起胆囊区域有明显的疼痛感，尽量选择温热的食物，有利于胆道壁和胆道口肌肉松弛，帮助胆汁正常排出。另外也不能吃高糖的食物，比如奶油糖果及巧克力，因为糖分会刺激胰岛素，大量的分泌增加了胆固醇，当胆汁里面的胆固醇处于饱和状态时就会加重胆结石。
4、过酸食物以及牛奶
胆结石患者也不能吃过酸的食物，比如山楂话梅以及醋等会对胃肠道带来刺激，增强了胆囊收缩力，从而诱发胆绞痛。另外要少喝牛奶，因为牛奶里面有大量的脂肪，脂肪消化时必须有胆汁参与，这样会加重胆囊负担。
温馨提示
除了以上食物外，胆结石患者也不能吃容易产气的食物比如豆类韭菜芹菜以及红薯，会促进胆囊素的生成，增强了胆囊收缩，从而加重了病情，让患者有疼痛感，饮食方面以低脂肪半流质为主。平时可以多吃生姜，里面含有的姜酚，能抑制前列腺素分泌过多，减少了胆汁里面黏蛋白的含量。另外含有的油树脂也具有利胆的功效。
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