胆囊在人体中是一个重要的消化器官，它不仅有储存、浓缩、排泄功能，还有调节肝内外胆道压力的重要作用，还有重要的分泌和免疫作用。
一、储存胆汁功能：
一个饥饿的人（即非消化期间），胆汁储存在胆囊内，当消化需要的时候，再由胆囊排出，所以胆囊被称为胆汁仓库，同时又起到缓冲胆道压力的作用。肝脏每日分泌ml—ml胆汁，大部分经胆囊浓缩后储存在胆囊内。
二、浓缩胆汁功能：
金黄色碱性肝胆汁中的大部分水和电解质，由胆囊粘膜吸收返回到血液，留下胆汁中有效成分储存在胆囊内，变成棕黄色或墨绿色呈弱酸性的胆囊胆汁。
三、排泄胆汁功能：
胆汁排出受体液因素和神经系统的调节，进食3min-5min后，胆囊收缩素含量增加，胆囊收缩素有收缩胆囊和舒张胆总管下端及oddi括约肌的作用，胆囊收缩后可产生2.94Kpa的内压，促使胆汁排至十二指肠，以助脂肪的消化和吸收。
在排出胆汁同时，也将胆道内的细菌与胆汁一起排出体外。一般讲，进食脂肪半小时，胆囊即可排空。但胆囊炎或oddi括约肌功能失调时，胆汁排出出现障碍，胆汁淤滞，固体成分沉淀，成为息肉或结石的成因之一。
四、分泌功能：
胆囊粘膜每小时分泌约20ml粘液性物质，主要是粘蛋白，可保护和润滑胆囊粘膜免受胆汁的溶解，并使胆汁容易通过胆囊管。胆囊管梗阻，胆汁中胆红素被吸收，胆囊粘膜分泌粘液增加，胆囊内积存的液体呈无色透明，称白胆汁。积存白胆汁的胆囊称胆囊积水。当胆囊存在炎性和梗阻时，胆囊还可以分泌钙。
五、调节胆管内压力方面的作用：
当肝内每天制造cc-cc的胆汁持续不断排入胆囊和肝外胆道，并维持一定的压力，此时胆囊调节是一个重要因素。在肝内外胆管压力增高时，胆囊可以容纳和浓缩较多的胆汁，维持胆道内正常压力平衡。
当胆囊被切除后，调节压力平衡作用消失，然而肝脏分泌出的胆汁不会减少，反而全部胆汁每日必须经oddi括约肌开口排入十二指肠腔内，此时方感到开口狭窄，排泄不畅。
同样，由于胆囊具有调节胆道内部压力的重要作用，失去胆囊器官的病人，胆道内压力失去平衡，压力增大，Oddi括约肌失去了胆囊的有规律的压力调节，发生调节紊乱，形成了胆囊切除术后综合症。
六、重要的免疫功能：
胆囊还有分泌和免疫功能，胆囊每天可分泌20毫升的白色液体，据科学实验，此种液体乃由胆囊粘膜固有层分泌的免疫球蛋白（IgA），而且胆囊内IgA的浓度远远高于血液，具有保护肠道粘膜不受（次级胆酸等）侵犯的作用。
胆囊粘膜具有分泌IgA抗体的功能，胆囊成为肠道Ig的主要供给来源，因而是具有保护性抗体的主要器官，这对于胆道系统的免疫防御具有重要意义。
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