营养护理原则
１．充足的热能
充足的热能，但也应防止热能过多，一般供给-ｋｃａｌ／ｄ。
２．适宜的蛋白质
尽可能提高饮食中蛋白质比例。蛋白质的供给以1-1.2ｇ／ｋｇ·ｄ为宜，但应避免过量的胆固醇，胆固醇量在ｍｇ／ｄ内，甚至ｍｇ／ｄ内，以减轻胆固醇代谢障碍，防止结石形成。
３．限制脂肪
脂肪会促使病变胆囊收缩，引起剧烈疼痛，严重者应禁食脂肪，手术前后限制在20～30ｇ／ｄ，病情好转期，可增加到40-50ｇ／ｄ。
４．适量的糖类
糖类易于消化、吸收，但过量引起腹胀，以-ｇ／ｄ，适当限制单、双糖的摄入。
５．丰富的维生素和矿物元素
供给丰富的多种维生素和相应缺乏的矿物元素，特别应注意补充维生素Ｂ族、维生素Ｃ、维生素Ｋ、及钙、铁、钾等矿物元素。
６．高膳食纤维和水
膳食纤维既有利胆作用，又有利于通便，但高膳食纤维不适用于胆囊炎发作期。多饮水。
02膳食调配
１．多选用绿叶蔬菜、新鲜水果、粗粮及番茄、木耳等富含维生素、矿物元素、膳食纤维的食物。
２．禁用或少用含胆固醇高的食物，如肥肉、蛋黄、鱼子、脑、肝、肾等。
３．食物应清淡、少渣、易消化，忌用油煎、油炸及产气食物，如牛奶、洋葱、蒜苗、萝卜、黄豆等。
４．禁忌刺激性的食物和强烈调味品，如辣椒、咖喱、芥末、咖啡等和酒类。
５．发作期患者一般可给高糖类流质饮食；严重者应禁食，病情逐渐缓解后，再给以半流质、软饭等。
６．少量多餐。
0三餐食谱
全日总热能ｋｃａｌ，蛋白质64.7ｇ、脂肪39.2ｇ、糖类31.6ｇ７：００
粥＋花卷＋酱豆腐
大米５０ 富强粉５０ 酱豆腐１５
９：００
西红柿汁
西红柿１００ 饼干２５
１１：３０
软米饭＋溜鱼片黄瓜＋冬瓜粉丝汤
大米１００ 鲈鱼１００ 黄瓜１５０ 冬瓜１５０
１７：３０
粥＋蜂糕＋肉末豆腐
大米５０ 富强粉５０ 糖１０ 瘦肉５０
２０：３０
冲藕粉
藕粉２５ 糖１０
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