霉菌毒素对蛋鸡的危害及防制措施
张秀峰
1对蛋鸡的危害
霉菌毒素对人和畜禽主要毒性表现在神经和内分泌紊乱、免疫抑制、致癌致畸、肝肾损伤、繁殖障碍等。鸡天生对霉菌毒素敏感，饲料中较低的毒素含量就会造成鸡群大量死亡。霉菌毒素对蛋鸡的影响集中表现在卵巢和输卵管萎缩，产蛋量下降，产畸形蛋；采食量减少、生产性能下降、饲料报酬降低；种蛋的孵化率降低。不同霉菌毒素对蛋鸡造成的危害有所区别。在已经知道的霉菌毒素中对蛋鸡影响及毒害作用较大的有单端孢霉毒素、腐马毒素、玉米赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赭曲霉毒素等。
1.1单端孢霉毒素
包括镰刀菌属在内的多属霉菌均可产生各种单端孢霉毒素，在目前发现的多种单端孢霉毒素中约一半是由镰刀菌属产生。作用机理是破坏结构性脂质，抑制蛋白合成和DNA合成。蛋鸡采食该类毒素污染的饲料后几天时间内，产蛋量迅速下降，蛋壳变薄。病鸡口腔黏膜溃烂形成黄色疥痂，剖检可见肝呈棕黄色，易碎，肾脏肿胀，输卵管内尿酸盐沉积，嗦囊有局部溃疡，肌胃壁增厚。
1.2腐马毒素
腐马毒素由串珠镰刀菌分泌，中毒的机理是破坏鞘脂类的合成。蛋鸡的中毒症状表现为腹泻，排黑色粘性粪便，采食减少，体重减轻，肢体残废，死亡率增加。腐马毒素对巨噬细胞和淋巴细胞有毒性作用，降低免疫细胞的杀菌活性。
1.3玉米赤霉烯酮
玉米赤霉烯酮主要由禾谷镰刀菌产生，粉红镰刀菌、三线镰刀菌等多种镰刀菌也能产生这种毒素。玉米赤霉烯酮是取代的2,4-二羟基苯甲酸内酶内脂，有包括玉米赤霉醇在内的7种衍生物，是种对鸡毒性很强的植物性雌激素。蛋鸡中毒的临床表现为鸡冠肿大、卵巢萎缩、产蛋率下降，有的出现腹水症。
1.4黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是高毒性和高致癌性毒素，由黄曲霉菌、寄生曲霉和软毛青霉产生。黄曲霉毒素可与细胞核和线粒体DNA结合、造成蛋白质合成受损，干扰肝肾功能．抑制免疫系统。蛋鸡临床表现为食欲不振、产蛋率下降、死亡率提高，剖检可见肝肾肿大苍白、皮下出血、心包积水、胆囊扩张、卡他性肠炎，镜检可见肝脏脂肪变性、胆管增生。
1.5赭曲霉毒素
赭曲霉毒素是由赭曲霉和纯绿青霉产生的肾毒素，是对家禽最毒的霉菌毒素。赭曲霉毒素中毒可以引起原发性肾病，也可影响肝脏、免疫器官和造血功能。剖检可见肝脏、胰脏、肾脏苍白，肾脏肿胀，输尿管有白色尿酸盐沉积。污染赭曲霉毒素的饲料适口性差，蛋鸡会因厌食而体重下降，产蛋量和品质下降。
2防制措施
2.1加强饲料生产的管理
要严把原料采购关，杜绝霉变原料入库；控制仓库的温度湿度，注意通风，做好对仓库边角清理工作，防止原料在储存过程中变质；控制饲料加工、配制、运输等环节；控制饲料的储存环境，尽量缩短储存时间，防止饲料在禽舍中发霉变质。
2.2合理使用饲料防霉剂
饲料防霉剂，要具备抑制霉菌生长，但又对动物无毒的特点。因此，作为饲料防霉剂，必须具有较强的广谱抑菌效果；pH值低，在低水分的饲料中能释放出来；操作方便，使用安全、经济，无致癌、致畸、致突变作用；有效添加量不影响动物健康及饲料适口性。
目前，常用的防霉剂主要有3大类。第1类为有机酸，如丙酸、山梨酸、苯甲酸、乙酸、脱氢醋酸和富马酸等；第2类为有机酸盐及其酶，如丙酸盐、山梨酸钠（钾）、苯甲酸钠和富马酸二甲酯等；第3类为复合防霉剂。有机酸防霉效果较好，但腐蚀性较大。有机酸盐防霉效果较有机酸差，且必须在有一定的水分和pH值的条件下才能进行，但腐蚀性小；复合防霉剂防霉效果作用强，腐蚀性小。
2.3中毒蛋鸡的治疗
更换饲料是最有效解决霉菌中毒的方法，在提供无污染的饲料后再使用一定量的制霉菌素，大多数霉菌毒素中毒的家禽很快会恢复健康。此外，还可补充维生素，如维生素E和维生素C可以部分抑制T-2毒素和赭曲毒素对蛋鸡的毒害，N-乙酰半胱氨酸和硫胺素能降低黄曲霉毒素的毒性。
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