胆结石的可谓是一种非常多见的疾病，容易引起腹痛、嗳气和讨厌油腻食物。一旦患上胆结石，通常采用手术方法，取出细小的结石，而一旦胆结石严重，只能采取直接切除胆囊的方法。
胆结石患者在日常饮食上有诸多注意事项，如避免油腻食物，避免吃鸡蛋等，而不能吃鸡蛋的真相是什么呢?
首先，我们了解一下为什么会发生胆结石。
胆结石其实是胆囊、胆管内的晶体集中沉淀，而结石的主要成分是胆固醇和少量的钙盐，人体的胆囊中含有大量的胆固醇，而这些胆固醇通常以液体的形式存在，而一旦胆汁中的胆固醇含量过高，便会出现饱和，形成阶结晶，从而沉淀成结石。
而导致胆囊肿胆固醇过高的因素有很多：1、吃太多油腻食物、甜食
导致体内血脂高，胆汁中胆固醇饱和，从而行测结晶。同时，甜食会过度刺激胰岛素分泌，也会增加胆固醇沉积，而形成结石。
2、不吃早餐以及经常吃宵夜
长期不吃早餐，胆囊内胆汁不能很好的排出，容易浓缩。而长期吃宵夜，餐后容易肥胖，导致胆固醇增高。
3、喝水少
容易导致胆汁浓缩，以及增加体内的钙盐，不仅容易发生胆结石，还容易发生尿路结石。
4、肥胖和缺乏运动
这一类人大多存在血脂偏高现象，此外，胆囊的收缩功能下降，胆汁排空延迟，容易形成胆汁淤积而导致胆结石。
据媒体的只资料显示，肥胖人群发生胆结石的概率是普通人的5倍。
为什么胆结石患者不宜吃鸡蛋呢？之所以有这种说法，原因是鸡蛋属于高胆固醇食物，大量的胆固醇进入体内之后，会刺激胆囊收缩，产生剧烈发腹痛。
除了鸡蛋之后，动物内脏、油腻食物等，也会具有类似影响。
但是这种说法并不绝对，如果饮食清淡，以素质为主，胆结石患者一天吃一个鸡蛋，是可以的。
但如果患有胆结石，并存在胆固醇、血脂偏高，那么只建议吃蛋白，而不吃蛋黄。
有关于胆结石的饮食禁忌1.原来高热量、高胆固醇食物，如油炸食品、动物内脏、肥肉、猪油以及油脂过多的糕点。
2.避免甜食，如巧克力、咖啡、糖、饮料等。
3.远离刺激食物，如辣椒、胡椒等。
4.远离咖啡、饮酒、吸烟等，这类食物容易导致胆囊剧烈收缩，诱发胆绞痛。
5.避免暴饮暴食，因为暴饮暴食容易导致胆汁大量分泌，胆囊收缩排出胆汁对食物进行消化，而这过程容易引起胆囊炎和胆绞痛。
胆结石并不可怕，即使切除胆囊，也不会对生命造成影响，但是要注意调整饮食，避免造成身体不适。
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