水飞蓟又名为「奶蓟」，奶蓟的茎和叶片被切开时，会流出乳白色的汁液，因而得名「奶蓟」。印度和巴基斯坦的喀什米尔山区是水飞蓟的源生地，现在欧洲、美洲及澳洲多个地区都有种植。在欧洲，利用水飞蓟治疗肝病已有数千年史。最早的纪录出现在第一世纪(公元23至79年)。水飞蓟一直是专门用作肝胆疾病的天然植物药。
水飞蓟是优良的护肝植物。其种子含有新型黄酮类物质，其主要成分为水飞蓟宾SILYMARIN。药理实验证明，水飞蓟宾等有保护肝细胞膜，改善肝功能的作用，能预防多种肝脏毒物所致的肝损伤。不仅对急、慢性肝炎很有效，而且对肝硬化、脂肪肝、肝中毒、胆囊炎、胆囊周围炎、胆石症的疼痛等多种肝胆疾病也有疗效。功效水飞蓟的应用，特别是在德国曾进行多项临床试验。到目前为止欧美各国曾进行一百二十多项有关水飞蓟的研究，经药理、毒理试验表明，水飞蓟有如下功能：1.预防肝损伤，对肝脏细胞形成一层保护膜，阻挡毒性物质，特别是环境污染物(农药、重金属、毒性化学物质等)入侵损害肝脏。对於一些急性肝中毒的病症，水飞蓟能有一定的解毒功效。可以明显减轻酒精过量对肝脏的损伤。2.肝病，对肝脏有强化及修护作用。透过刺激蛋白质的合成，可促进肝脏细胞修复，助细胞新生。有明显的保护和稳定肝细胞的作用，用于急慢性肝炎、肝硬化、肝中毒等病。对肝炎患者、肝功能均有明显的改善。3.水飞蓟宾具有强力的抗氧化作用，可以减低肝脏细胞被游离基破坏的机会，保护肝细胞膜。具有抗辐射的作用。能抑制甲醛引起的腹膜炎。4.调节胆汁的分泌，帮助消化脂肪，同时也可以滋补胃、脾、胆和肾脏。5.为循环系统提供营养，减少心血管问题，包括动脉粥样硬化及高胆固醇血症。
（个体情况不同，具体应用请咨询专业人士）
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