饮食控制是发作期治疗措施之一，也是平时保持胆汁排泄通畅，减少急性发作的重要手段。所以许多在药房购买药品的慢性胆囊炎患者都会问药师：“平时的饮食应该注意些什么？”，但得到的回答常常是简单的四个字：饮食清淡。
那么，饮食清淡应该是怎么的呢？首先我们来了解下什么是胆囊炎。
胆囊炎是怎么发生的？胆囊是一个囊状结构，主要功能就是贮存胆汁，而胆汁的主要作用是消化脂肪。当有食物，尤其是油腻食物刺激的时候，胆囊就会收缩，排出胆汁以消化食物。
急性胆囊炎反复发作或胆囊结石长期存在，均可导致胆囊功能异常，引起慢性胆囊炎。慢性胆囊炎又分为慢性结石性胆囊炎和慢性非结石性胆囊炎两种，其中以慢性结石性胆囊炎比较多见。
1、慢性结石性胆囊炎
如果胆囊收缩功能异常，容易导致胆汁排出不畅形成结石。胆囊结石的存在，会加重胆汁排出不畅。胆囊里的胆汁越积越多，胆囊的压力随之越来越大，加上结石对胆囊壁的反复摩擦，胆囊壁就会出现炎症。
2、慢性非结石性胆囊炎
正常胆汁里是没有细菌的，当胆囊梗阻、胆汁排出不畅时，肠道里的细菌就可能进入到胆囊，引起胆囊发炎。如果胆囊内压力剧增或细菌大量繁殖，就会引起急性胆囊炎发作。
此外，胆囊缺血、饮食不当也会引起胆囊功能异常，诱发慢性胆囊炎出现。
不吃脂肪，就好了吗？了解胆囊炎的发病原因后，有些患者就理解成：吃脂肪＝排胆汁＝诱发胆囊炎发作，因此就会吃类似清水煮白菜这些无脂饮食。
其实这是不对的！虽然高脂饮食会明显刺激胆囊收缩加重腹痛，但平时适量进食脂肪不会诱发或加重胆囊炎。相反，适量的脂肪摄入会刺激胆囊正常的收缩，使胆囊内的胆汁及时排空，减少胆汁瘀积，避免形成胆结石、加重胆囊炎。
此外，脂肪也是人体必需的营养物质之一，缺少脂肪的摄入，会逐渐出现乏力、记忆力下降、免疫力下降、凝血功能异常等表现。
如果慢性胆囊炎患者因饮食不当、劳累、细菌感染等原因，诱发胆囊炎急性发作，出现明显腹痛、发热甚至皮肤变黄等症状，医院进行治疗。
常见饮食问题1、什么食物要少吃？
高脂高胆固醇的食物，如肥肉、蛋黄、蟹黄、动物内脏等。
辛辣或刺激性食物及调味料，如辣椒、花椒、芥末、咖喱等。
油炸、膨化食品等。
酒、浓茶和咖啡等。
2、鸡蛋、牛奶、瘦肉可以吃吗？
一个鸡蛋中大概有7g蛋白质，一盒mL牛奶大概有7.5g蛋白质，一两瘦肉大概有5g左右的蛋白质。按照慢性胆囊炎要求每天蛋白质供应量为80～g来看，其实慢性胆囊炎的患者可以比正常人摄入更多的蛋白质。
但要注意，大米、面粉这些日常食物中也含有蛋白质，所以，胆囊炎病人也不能拼命补充蛋白质，增加肠胃负担。
然而，鸡蛋中还有一个问题：胆固醇。一个鸡蛋中大概含胆固醇mg，而慢性胆囊炎患者的胆固醇摄入量限制在mg以下，因此，每天一个鸡蛋的摄入量对于大多数人是没有问题的。但如果吃了一个鸡蛋，就会引起腹痛，那么还是建议少吃为好。
3、炒菜可以放油吗？
平时我们用的植物油，油比水轻，所以1mL植物油也就含脂肪0.9～1g。慢性胆囊炎患者每天脂肪摄入量控制在40～50g，因此，胆囊炎不吃油是错误的！
炒菜可以放油，但要注意要少放一些，而且要注意平均分配至三餐，避免单次摄入过多的脂肪，诱发胆囊炎急性发作。
慢性胆囊炎患者的饮食建议然而，如果日常清淡的饮食还是控制不了病程的发展，家中还可以常备“万年青牌”胆石通胶囊，让它们保护你的胆囊健康。
（文章素材来源于网络）
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